Tomatpulver, 45 g - The Pepper Quest

På den Egeiske kysten i Tyrkia vokser tomater som plukkes i sensommerolen, skjæres i skiver og soltørkes til vannet har forsvunnet og smaken er blitt tettere. Deretter males de til et fint, dyptrødt pulver. Det er tomat uten vann i veien: tettere, rundere og mer umami-ladet enn noen tomatkompott eller hermetikk kan være.

Pulveret løser seg raskt, farger fett vakkert og gir en umiddelbar langkokt-følelse til ting som faktisk ikke har kokt lenge. Visp ned i varmt smør med litt salt og hell over stekt fisk eller ristede blomkål. Rist ned i en stekepanne med hvitløk og olivenolje og tilsett pasta. Bland med salt og sukker til en tørr rub for kylling. Visp ut i varmt vann og smør for en umiddelbar tomatbuljong.

Det er krydderet som tenker med deg på kjøkkenet og gjør retten bedre på tretti sekunder.