The Onyx Xlarge - Big Green Egg

Big Green Egg er etter vår mening og et utall kresne grillentusiaster verdens beste kamadogrill. The Onyx er en usedvanlig lekker spesialutgave i familien, oppkalt etter edelstenen med samme navn. Glasuren er dypt mørkegrønn, nesten svart, og det tok omtrent ett år å utvikle den. Holder du grillen i direkte sollys, ser du en subtil grønn glød i overflaten, et bevisst avtrykk fra opprinnelsen og en påminnelse om hvor den kommer fra. The Onyx er utviklet eksklusivt for det europeiske markedet som svar på en sterk etterspørsel fra kunder som har ønsket seg et Big Green Egg som glir inn i moderne uteområder uten å gå på kompromiss med det som har gjort merkevaren kjent.

Big Green Egg har blitt produsert i USA siden 1974 og bygger på prinsippet fra den japanske kamadoovnen, en tykkvegget keramisk beholder som styrer varme og luftstrøm med presisjon. Keramikken er delvis utviklet i samarbeid med NASA og fungerer som et termosystem: den reflekterer varmen inne i grillen og isolerer så effektivt at det ikke slipper merkbar varme ut gjennom veggene. Det gjør at du kan holde nøyaktige temperaturer over lange perioder uten å måtte fylle på kull eller justere lufttilførselen mer enn ved oppstart. En god ladning kull holder i timevis. Vil du steke en entrecôte på 300 grader, tar det ti minutter å komme dit. Vil du kjøre en brisket på 107 grader i tolv timer, er det like gjennomførbart, og du kan la grillen gå av seg selv store deler av natten. At keramikken isolerer betyr også at du har samme kontroll på grillingen i januar som i juli, noe som i Skandinavia er et tungtveiende argument.

The Onyx XLarge yter identisk med den klassiske grønne Big Green Egg XLarge. Den mørkere overflaten absorberer riktignok litt mer sollys når grillen står i direkte sol, men det påvirker ikke temperaturen inne i grillen under tilberedning. Keramikken regulerer det indre klimaet og bryr seg lite om hva som skjer på utsiden. Du lager mat like godt med en Onyx som med den grønne originalen.

Inne i grillen kan du legge merke til mørkere flekker i keramikken. Det er normalt, tilsiktet og ikke en produksjonsfeil. I produksjonen av The Onyx gjenbrukes keramisk spill og glasurrester som en del av en bærekraftig produksjonsprosess, og det er disse resirkulerte materialene som synes i keramikken innvendig. De påvirker ikke styrke, funksjon eller ytelse på noen måte. Den grønne standardversjonen har tilsvarende, men lysere flekker som de fleste aldri legger merke til.

Når det gjelder overflatens holdbarhet, er glasurens sammensetning den samme som på den tradisjonelle Big Green Egg, ekstremt robust og værbestandig. Normal bruk, rengjøring og eksponering for nordisk vær etterlater ingen synlige spor. Det er likevel to ting verdt å kjenne til: naturlige overflatesprekker, som forekommer på alle BGE-griller, kan være noe mer synlige mot den mørke bakgrunnen, og crazing, de fine sprekkene i glasuren som oppstår naturlig når keramikken utvider og trekker seg sammen ved oppvarming, kan være litt mer synlige. Det dreier seg om subtile forskjeller som ikke forstyrrer det estetiske inntrykket i praksis, men vi velger å nevne det.

The Onyx XLarge er fullt kompatibel med alt tilbehør som passer en vanlig Big Green Egg XLarge. Det finnes ingen Onyx-spesifikke tilbehør og ingen kompatibilitetsbegrensninger. Alt som passer XLarge passer The Onyx XLarge, uten unntak.

Grillen leveres uten stativ, og et stativ er i praksis nødvendig. intEGGrated Nest+Handler med håndtak og svingbare, låsbare hjul er det vi anbefaler for de fleste. Det gjør grillen mulig å flytte, og du låser den når du har funnet riktig plassering for kvelden. Husk alltid å trekke grillen og aldri skyve den, rådet er viktig for en grill som veier 99 kg, særlig når underlaget på uteplassen ikke alltid er helt jevnt. Kull, kullkurv og opptenningshjelp trenger du også. Til en grill i denne klassen anbefaler vi trekull av høy kvalitet, for eksempel Big Green Eggs eget kull som er utviklet spesielt for kamadogriller. Godt kull gir renere forbrenning, lengre brenntid og bedre smaksresultat enn billigere alternativer.

Kjøper du ConvEGGtor-systemet, forvandler du XLarge til et komplett tilberedningssystem, og det er tilbehøret som mer enn noe annet utvider hva grillen kan. ConvEGGtorn for XLarge består av to halvmåneformede keramikkplater som sitter i en convEGGtor Basket Holder i metall. Legg i begge halvdelene, og du har en full varmebeskyttelse som gjør grillen til en konveksjonsovn for røyking, baking og long and slow-tilberedning uten direkte varme nedenfra. Fjern den ene halvdelen, og du har et tosonesystem: direkte varme på den ene siden og beskyttet indirekte varme på den andre, samtidig. Du kan steke kjøttet og holde tilbehøret varmt på samme flate uten kompromisser. Legg deretter en bakestein på risten, og du har en pizzaovn med overvarme nok til faktisk å smelte osten på toppen, ikke bare steke bunnen. Det er et tilbehør som åpner en helt ny kategori mat du kan lage, og på en XLarge med nesten 3 000 cm² arbeidsflate er dette tilbehøret i sitt rette element.

XLarge-størrelsen er dimensjonert for opptil 12 personer, og ristdiameteren på 61 cm gir 2 919 cm² grillflate. Det er mer enn nok til hele selskapet på én gang, enten det er et langbord i hagen en lørdag i juli eller en seriøs langtidsgrilling som starter natten før. Dette er størrelsen du velger når du mener alvor, når du vil ha marginer og slippe å lage mat i flere omganger, og når du vet at grillen skal stå fast på uteplassen fremfor å flyttes rundt. Å flytte 99 kg går, men det er ikke noe man gjør uten grunn.

The Onyx er en spesialutgave for Europa og finnes foreløpig kun på det europeiske markedet, i Large og XLarge.

Garantien er den samme som for øvrige Big Green Egg: livstidsgaranti på keramikken, ikke glasuren.

Ristdiameter: 61 cm. Grillflate: 2 919 cm². Vekt: 99 kg. Kapasitet: opptil 12 personer.