The Chef's Press, stekevekt - Bruce Hill

Noen kjøkkenredskaper blir født på et designkontor. The Chef's Press ble født ved komfyren. Etter mange år på restaurantkjøkkenet i San Francisco hadde kokken Bruce Hill fått nok av de tradisjonelle stekevektene i støpejern - de presset maten flat som en dampveivals og stengte samtidig all dampen inne, slik at den fine stekeskorpen ble dampkokt i stedet for gyllen. Løsningen hans var like enkel som selvsagt: en ventilert stekevekt der fuktigheten slipper ut i stedet for å bli værende i maten. Det er denne stekevekten du ser når kokker i sosiale medier lister opp sine "ting jeg ikke klarer meg uten på kjøkkenet".

Resultatet merkes med en gang i pannen. Fordi vekten presser mer av råvaren mot den varme flaten, korter du ned steketiden med rundt 20 - 30 prosent, og overflaten blir jevnere, penere og mer appetittlig. Bacon som slutter å bue seg, kyllingbryst som stekes jevnt over hele flaten, fiskeskinn som blir sprøtt i stedet for seigt - det er den typen hverdagsmagi en god stekevekt leverer.

Det smarte er at du bestemmer trykket selv. The Chef's Press finnes i fire ulike vektklasser (en av dem rund) og er bygget for å stables. En enkelt vekt holder til ømfintlige råvarer som fisk og grønnsaker, mens to eller tre oppå hverandre gir det trykket en skikkelig kjøttbit eller et ostesmørbrød fortjener. Samme stablebarhet gjør den enkel å oppbevare og praktisk når noe skal holdes nede i en marinade (eller sous vide).

Siden sommeren 2026 produseres The Chef's Press også i Sheffield, England (byen som i praksis fant opp det rustfrie stålet). Vektene lages hos et av byens historiske stålverk, i rustfritt 304-stål som laserskjæres for en helt plan stekeflate og en ren, pen kant. Hver vekt formes på tradisjonelle maskiner og finpusses for hånd, i en prosess som attpåtil gir mindre svinn enn klassisk stansing.

Derfor bør du ha en The Chef's Press:

• Originalen - den ventilerte stekevekten kokkene selv anbefaler
• Steker 20 - 30 % raskere takket være bedre kontakt med stekeflaten
• Ventilert design - dampen slipper ut, og overflaten blir gyllen, ikke dampkokt
• Stablebar - du regulerer trykket selv, fra fiskefilet til entrecôte
• Jevn, fin stekeskorpe på kjøtt, fisk og grønnsaker - og bacon som ligger flatt
• Laget i rustfritt stål, tåler oppvaskmaskin