Skjærebrett i valnøtt, Heritage - Marcato

Det første du legger merke til ved dette skjærebrettet, er selvfølgelig den utrolig vakre finishen med det blanke, marmorerte valnøttreet. Canaletto-valnøtt er dypt mørkebrun med nesten svarte årer som slynger seg gjennom overflaten som elver på et gammelt kart, og fordi brettet er laget av ett stykke tre og ikke av limte lister, løper åretegningen ubrutt fra kant til kant. Ingen brett ser helt like ut. Det andre du legger merke til, er vekten. Tre kilo massiv valnøtt, fire centimeter tykt, og når du legger det på benken, lander det med en dump, tilfredsstillende lyd som sier at det ikke har tenkt å flytte seg.

Å jobbe på det er en helt annen opplevelse enn på et vanlig skjærebrett. Kniven møter et tre som er fast, men likevel gir litt etter, så eggen glir gjennom løken i stedet for å slå i, og den holder seg skarp lenger. Brettet ligger musestille av sin egen vekt, og langs kanten løper en diskret renne som fanger opp kjøttsaft når du skjærer opp en stek, eller saften fra en moden tomat, så den ikke renner utover benken. Kantene er mykt avrundet, og overflaten er glatt som fløyel under håndflaten.

Og når maten er ferdig, slutter det ikke å være nyttig. Dette er et brett som fortjener å bli båret ut på bordet med noen oster, spekeskinke, oliven og brød, eller med en hel søndagsstek som skjæres opp foran gjestene. Mørkt tre gjør noe med mat. Det får fargene til å lyse og alt til å se litt mer omhyggelig ut, som i et stilleben av en gammel italiensk mester.

Brettet hører til Marcatos serie Heritage, der mørk valnøtt og messing møtes i kjøkkenredskaper inspirert av det italienske kjøkkenet på 1900-tallet, i en mørkere og mer raffinert utgave. Det er den typen ting man kjøper én gang og har resten av livet, og som med litt olje innimellom bare blir vakrere jo mer det brukes. Marcato har laget kjøkkenredskaper i Campodarsego utenfor Padova siden 1930.

Skjærebrett i massiv canaletto-valnøtt med saftrenne. Ca. 40 x 30 x 4 cm, vekt ca. 3 kg. Vaskes for hånd. Produsert i Italia.