Sjokoladesprøyte Alexo 500+ - Schneider

Elektrisk sprøytepistol for flytende sjokolade, spesifikt beregnet for å påføre et fløyelsaktig overflatedekke på kalde flater som mousse, is og frosne bakverk. Teknikken bygger på at sjokolade blandet med kakaosmør i like deler sprayes under trykk mot en kald flate, hvorpå kakaosmøret størkner umiddelbart og danner en porøs, matt finish som visuelt skiller seg fullstendig fra blank glasur og speilglasur.

Pistolen er konstruert utelukkende for denne blandingen og fungerer ikke med vanlig sjokolademasse uten tilsatt kakaosmør, da viskositeten ellers overstiger pistolens toleranse. Arbeidstemperaturen 29-40°C er ikke et preferanseintervall men et funksjonelt krav: under 29°C begynner kakaosmøret å krystallisere i beholderen og tetter igjen dysen, og over 40°C gjentempereres smøret og mister evnen til å størkne ved kontakt med produktet. Pistolen håndterer viskositeter opp til 80 DIN/sek.

Beholderen rommer 700 ml og flyten er 140-220 ml/min. Leveres med dyse R6 med en åpning på 0,6 mm, tilpasset sjokoladeblandingens strømningsegenskaper ved riktig temperatur. Reservebeholder og isoleringsfoer til beholderen finnes som separate tilbehør og er praktiske ved lengre service. Pumpen er integrert i enheten og krever ingen ekstern kompressor. Effekt: 60 W, 230 V, ca. 0,26 A, passer i vanlig vegguttak. Vekt: 1,8 kg.