Sauteuse med lokk, 4,7 L, NanoBond - Hestan

Sauteusen med utsvungne kanter er sannsynligvis det beste formatet for den som arbeider med sauser og reduksjoner. De utsvungne sidene eksponerer mer av væskeoverflaten mot luften og fremskynder fordampning, gjør det enklere å arbeide med en visp i alle vinkler av pannen og lar en helle av sausen rent uten drypping langs sidene. 4,7 liter er et ordentlig format som rommer en hel kylling, et lammebein eller en stor porsjon grønnsaker.

Hestans NanoBond binder tusenvis av titanbaserte nano-lag til overflaten av 18/10-stål på molekylært nivå via en vakuumkammerprosess i et oksygenfritt miljø ved ekstremt høy temperatur. Titan og krombaserte legeringer fusjoneres permanent med stålstrukturen og skaper en overflate fire ganger hardere enn det underliggende 18/10-stålet, ikke-porøs og ikke-reaktiv. Titan reagerer ikke med syrer, fett eller proteiner. Dette er direkte relevant for sauteuse-arbeid: sure reduksjoner og vinbaserte fond kan kokes uten at overflaten reagerer og uten at metallsmak frigis. Titan-overflaten er helt fri for syntetiske stoffer. Metallredskaper og metallvispere er tillatt uten risiko for overflateskade.

Konstruksjonen har tre lag med en ProCore-kjerne av rent aluminium. Hestan oppgir at ProCore-kjernen gir 35 prosent bedre varmeledning sammenlignet med annet kokekar med samme konstruksjon. Jevn oppvarming og rask respons på temperaturendringer. Maksimumstemperatur: 565 grader Celsius. Komfyr til ovn uten begrensninger. Oppvaskmaskinssikker med forseglede kanter. Leveres med lokk. Kapasitet: 4,7 liter. Fungerer på alle varmekilder inkludert induksjon. Laget av Hestan.