Sauteuse med lokk, 3,3 L, NanoBond - Hestan

Sauteusen med utsvungne kanter er sannsynligvis det beste formatet for den som arbeider mye med sauser og reduksjoner. De utsvungne sidene eksponerer mer av væskeoverflaten mot luften og fremskynder fordampning, gjør det enklere å arbeide med en visp i alle vinkler av pannen og lar en helle av sausen rent uten drypping langs sidene. Kombinert med lokk gir formatet også muligheten til å starte tilberedning på høy varme på komfyren, tilsette væske, legge på lokket og avslutte i ovnen. 3,3 liter er et format som rommer en sats kraft, en stor emulsjonssaus eller en kylling.

NanoBond-prosessen fra Hestan binder tusenvis av titanbaserte nano-lag direkte til overflaten av 18/10-stål på molekylært nivå via vakuumkammerprosess i oksygenfritt miljø og ved ekstremt høy temperatur. Titan og krombaserte legeringer fusjoneres permanent med stålstrukturen og skaper en overflate fire ganger hardere enn det underliggende 18/10-stålet, ikke-porøs og ikke-reaktiv. Titan reagerer ikke med syrer, fett eller proteiner. Dette er direkte relevant for sauteuse-arbeid: syre i reduksjoner og fond kan stå og koke lenge uten at overflaten reagerer. Titan-overflaten er fri for PFAS og syntetiske beleggsstoffer. Metallredskaper og metallvispere er tillatt.

Trelagskonstruksjon med ProCore-kjerne av rent aluminium. Hestan oppgir at ProCore-kjernen gir 35 prosent bedre varmeledning sammenlignet med annet trelagskokekar. Jevn oppvarming og rask respons på temperaturendringer. Tåler varme opp til 565 grader Celsius. Komfyr til ovn uten begrensninger. Oppvaskmaskinssikker med forseglede kanter. Leveres med lokk. Kapasitet: 3,3 liter. Fungerer på alle varmekilder inkludert induksjon. Laget av Hestan.