Raviolistempel, Rund 5,8 cm - Marcato

Et rundt stempel kan mer enn runde ravioli. Med 5,8 cm i diameter kan du selvsagt lage rause ravioli av to plater med fyll imellom, men du kan også stanse ut enkle runde pastabiter, legge en klatt fyll i midten og brette dem til halvmåner. Da har du mezzelune, og bretter du hjørnene rundt en finger, blir det store tortelloni. Ett stempel, tre pastaformer og et kjøkken som plutselig ser langt mer italiensk ut enn det gjorde i morges.

Til klassiske ravioli legger du ut en pastaplate, fordeler fyllet, legger en ny plate over og trykker ut luften med fingrene. Deretter trykker du stempelet ned over hver haug, og kanten skjærer gjennom deigen og presser lagene sammen i ett trykk. Størrelsen gir plass til rikelig med fyll, som ricotta og spinat, gresskar, sopp eller langtidsbrasert kjøtt.

Stempelet fungerer også utmerket til småkaker, mørdeig og butterdeig, og til runde deigbiter til dumplings, empanadas eller små paier.

Stempelet er laget av støpt aluminium med håndtak i tre og kommer fra Marcato i Campodarsego utenfor Padova, som har laget pastamaskiner og kjøkkenredskaper siden 1930.

Lager runde ravioli, ca. 58 mm i diameter. Stempel i støpt aluminium, håndtak i massivt tre. Rengjøres med klut og børste, uten vann. Tåler ikke oppvaskmaskin. Produsert i Italia.