Raviolistempel, Oval 10 cm - Marcato

Ovale ravioli på 10 cm er ikke ravioli man sniker fem av inn på en tallerken. Det er ravioli som er selve retten. To eller tre stykker er nok til en porsjon, og med så mye plass kan fyllet bære hele middagen: ricotta og spinat, brasert oksekjake, sopp og trøffel eller en skikkelig klatt burrata som renner ut når du skjærer i den.

Stempelet brukes som et vanlig raviolistempel. Legg ut en pastaplate, fordel fyllet, legg en ny plate over og trykk ut luften med fingrene. Deretter trykker du stempelet ned over hver haug, og det skjærer gjennom deigen og presser lagene sammen i ett trykk. Det gjør seg også godt som utstikker til mørdeig og småkaker.

Stempelet er laget av støpt aluminium med håndtak i tre. Det er enkelt, slitesterkt og tar ingen plass i skuffen, og det gjør noe et raviolibrett eller en pastamaskin ikke gjør, nemlig skikkelig store, ovale ravioli.

Stempelet kommer fra Marcato i Campodarsego utenfor Padova, som har laget pastamaskiner og kjøkkenredskaper siden 1930.

Lager ovale ravioli, ca. 100 mm lange. Stempel i støpt aluminium, håndtak i massivt tre. Rengjøres med klut og børste, uten vann. Tåler ikke oppvaskmaskin. Produsert i Italia.