Raviolistempel, Firkantet 4,8 cm - Marcato

Noen ganger trenger man ikke et helt brett eller en maskin. Noen ganger vil man bare lage noen ravioli til to, eller ha friheten til å plassere fyllet der man vil, og da er et stempel det enkleste som finnes. Dette lager firkantede ravioli på 4,8 x 4,8 cm, og det eneste du trenger å kunne, er å trykke.

Legg ut en pastaplate, sett små klatter fyll med passe avstand, legg en ny plate over og trykk ut luften rundt hver klatt med fingrene. Deretter trykker du stempelet ned over hver haug, og kanten skjærer gjennom deigen og presser lagene sammen i ett trykk. Det går fort, ser pent ut og gir ravioli som holder sammen i kokevannet. Det er langt mer presist enn et glass og langt mindre pirkete enn en kniv og en linjal.

Stempelet er laget av støpt aluminium med håndtak i tre, og størrelsen passer godt til en ravioli som får være skikkelig uten å bli et helt måltid i seg selv. Det fungerer like godt til mørdeig og småkaker.

Stempelet kommer fra Marcato i Campodarsego utenfor Padova, som har laget pastamaskiner og kjøkkenredskaper siden 1930.

Lager firkantede ravioli, ca. 48 x 48 mm. Stempel i støpt aluminium, håndtak i massivt tre. Rengjøres med klut og børste, uten vann. Tåler ikke oppvaskmaskin. Produsert i Italia.