Raviolibrett, 24 store firkantede ravioli - Marcato

Ber man noen tegne en ravioli, blir det etter all sannsynlighet en sånn: en liten firkantet pute, omtrent like stor som et frimerke, men langt bedre å slikke på. Dette brettet lager 24 av dem på 3,5 x 3,5 cm om gangen, i den størrelsen de fleste ser for seg når de tenker ravioli.

Brettet er laget av støpt aluminium og har skarpe kanter rundt hver fordypning. Du legger en pastaplate over brettet, trykker deigen forsiktig ned i hullene, fyller dem og dekker med en ny plate. Deretter ruller du trekjevla over brettet, og kantene skjærer gjennom deigen og presser lagene sammen rundt hver ravioli samtidig, så fyllet blir der det skal når de koker. Snu brettet, så faller de ut.

Det er en passende og letthåndterlig størrelse til hverdagsravioli. Den er tilgivende hvis du ikke har gjort dette så mange ganger før, og brettet er kompakt nok til å ligge i en vanlig kjøkkenskuff. Ricotta og spinat, kalvefarse eller sopp fungerer alle godt, og med en enkel tomatsaus eller litt smør og parmesan er middagen klar.

Brettet kommer fra Marcato i Campodarsego utenfor Padova, som har laget pastamaskiner og kjøkkenredskaper siden 1930.

Lager 24 firkantede ravioli, ca. 35 x 35 mm. Brett i støpt aluminium, ca. 30 x 10 cm, kjevle i massivt tre. Rengjøres med børste eller klut, tåler ikke oppvaskmaskin. Produsert i Italia.