Raviolibrett, 12 store runde ravioli - Marcato

Tolv ravioli høres ikke så mye ut, før man ser hvor store de er. Med en diameter på 5,5 cm er dette ravioli som fyller tallerkenen og har god plass til fyll, og fire eller fem stykker er rikelig til en porsjon. Tolv holder altså til to eller tre personer, eller til én person som ikke har tenkt å dele.

Brettet er laget av støpt aluminium med tolv runde fordypninger og skarpe kanter. Du legger en pastaplate over brettet, trykker deigen forsiktig ned i hullene, legger i fyllet og dekker med en ny plate. Deretter ruller du trekjevla over brettet, og kantene skjærer gjennom deigen og presser lagene sammen rundt hver ravioli i ett og samme drag. Snu brettet, så faller de ut, runde og jevne, og ser ut som om noens italienske farmor har vært på besøk.

Størrelsen gjør at du kan være raus med fyllet. Ricotta og spinat, ristet gresskar med salvie, sopp eller langtidsbrasert oksekjake får alle plass, og det blir mindre pirkearbeid enn med små ravioli, fordi hver runde gir færre, men større stykker.

Brettet kommer fra Marcato i Campodarsego utenfor Padova, som har laget pastamaskiner og kjøkkenredskaper siden 1930.

Lager 12 runde ravioli, ca. 55 mm i diameter. Brett i støpt aluminium, kjevle i massivt tre. Rengjøres med børste eller klut, tåler ikke oppvaskmaskin. Produsert i Italia.