Raviolibrett, 36 små firkantede ravioli - Marcato

Å lage ravioli er litt som å stryke skjorter: det tar omtrent like lang tid å finne fram alt som det tar å faktisk gjøre jobben. Da kan man like gjerne lage mange på én gang. Dette brettet lager 36 klassiske firkantede ravioli på 3,5 x 3,5 cm i hver runde, noe som betyr færre runder og flere ravioli i fryseren.

Brettet er laget av støpt aluminium med skarpe kanter rundt hver fordypning. Du legger en pastaplate over brettet, trykker deigen forsiktig ned i hullene, fyller dem og legger en ny plate over. Deretter ruller du trekjevla over brettet, og kantene skjærer gjennom deigen og presser lagene sammen rundt hver ravioli i ett drag. Snu brettet, så faller de ut, firkantede og like store.

Størrelsen er den klassiske, akkurat passe til en munnfull og lett å fylle, og med 36 stykker per runde er to eller tre runder nok til en middag med venner. Ravioli fryser dessuten utmerket hvis du legger dem utover et brett og fryser dem hver for seg før de havner i en pose, så det du lager en søndag, kan bli middag en tirsdag.

Brettet kommer fra Marcato i Campodarsego utenfor Padova, som har laget pastamaskiner og kjøkkenredskaper siden 1930.

Lager 36 firkantede ravioli, ca. 35 x 35 mm. Brett i støpt aluminium, kjevle i massivt tre. Rengjøres med børste eller klut, tåler ikke oppvaskmaskin. Produsert i Italia.