Pepperpakke, The Pepper Quest & Zassenhaus

De fleste kverner fylles med pepper fra en anonym pose og males til den er tom. Denne pakken gjør noe annet: den parer Zassenhaus Performers CNC-fräsede presisjonsmalverk med tre av verdens mest anerkjente peppersorter fra Kampot i Kambodsja og Phu Quoc i Vietnam. Peppersortene er nøye utvalgt av de personene i verden vi har mest tillit til når det gjelder pepper, nemlig Elsa og Adrian fra The Pepper Quest. Resultatet er et komplett system for de som ønsker å oppleve hva pepper faktisk kan smake.

Zassenhaus Performer har et malverk i rustfritt stål med ekstra stor diameter, dobbelte kulelager og tolv justerbare malgrader fra pudderfinmalt til grovt malt. Det er et verktøy bygget for å fremheve det beste i hvert korn. Og kornene i denne pakken er det verdt.

Svart Kampot fra Sothys gård i Kambodsja plukkes før full modenhet og gir noter av bergamott, furu og en vedvarende, nesten mynteaktig varme. Rød Kampot fra samme gård høstes ved full modenhet og tilhører en helt annen kategori: søt hete, appelsinblomst og honningfrukt. Begge er beskyttet med geografisk betegnelse, et av de svært få krydderiene i verden med et slikt vern. Sen høst Phu Quoc fra Pham-familien på øya Phu Quoc i Vietnam er den mykeste og mest avrundede av de tre: en avslutningspeppar med sakte klatrende, hvit-pepperaktig varme.

Tre pepper, én kvern. Et godt utgangspunkt for de som vil ta pepper på alvor.

Pakken inneholder: Zassenhaus Performer pepperkvern 13 cm, Pepper Svart Kampot 40 g, Pepper Rød Kampot 40 g og Pepper Sen høst Phu Quoc 40 g.