Pastatilbehør til Pasta Fresca - Marcato

Den som har sveivet en pastamaskin, vet at det egentlig er en jobb for tre hender: én til å sveive, én til å mate inn deigen og én til å ta imot det som kommer ut. Pasta Fresca løste det problemet ved å la motoren ta seg av sveivingen, og disse valsene avgjør hva som kommer ut i den andre enden. Maskinen elter deigen, du skyver inn valsen du vil bruke, og deretter er din eneste oppgave å mate inn, ta imot og se kompetent ut.

Sfoglia er grunnlaget for alt annet. Den kjevler deigen ut til plater på opptil 150 mm i ti ulike tykkelser, fra tykke plater til videre kjevling til tynne, nesten gjennomsiktige ark til lasagne, cannelloni, ravioli og tortellini. Fettuccine skjærer platen i bånd på 6,5 mm og Tagliolini i tynne bånd på 1,5 mm. De tre formene følger med maskinen fra start, så her finnes de som reserve eller som et ekstra eksemplar for deg som ikke vil bytte valser midt i en middag.

De øvrige valsene tar deg videre ut på det italienske pastakartet. Spaghetti lager runde tråder, altså pastaen hele verden tenker på når noen sier pasta. Capellini gir firkantede tråder på bare 1 mm, noe av det tynneste som finnes, og laget for buljong og lette sauser. Trenette er smale, flate bånd fra Liguria som hører sammen med pesto. Bigoli er tykke, runde tråder på 3,5 mm fra Veneto med en lett ru overflate som sausen fester seg til, og en tygg som tåler en skikkelig ragù. Pappardelle skjærer bredere bånd på 10 mm til viltragù, sopp og alt annet som trenger noe solid å klamre seg til.

Valsene skyves inn i sporene på maskinen og drives av motoren, så det finnes ingen sveiv å lete etter. Avstrykerne kan tas av, noe som gjør det enkelt å fjerne deigrester. La restene tørke og børst dem av, men unngå vann og oppvaskmaskin.

Passer til Marcato Pasta Fresca. Tilbehøret har valser i anodisert aluminium, hus i forkrommet stål og avstrykere i acetalplast. Må ikke vaskes, børstes rene. Produsert i Italia.