Pastahjul, bølget - Marcato

En rett kant sier at du har skåret noe. En takket kant sier at du har gjort deg flid. Det er samme triks som syersker har brukt i generasjoner med takkesaksen sin, og det virker minst like godt på deig som på stoff, med den forskjellen at ingen har blitt glad av å spise et stykke gardin.

Dette er et enkelt pastahjul med ett takket hjul, og det gjør én ting skikkelig godt. Rull det over en pastaplate, så får du strimler med bølgede kanter til pappardelle eller små firkanter som du med to fingre og litt tålmodighet klyper sammen til farfalle. Del ravioli, så får hver lille pute den klassiske bølgede rammen som får dem til å se ut som om de kommer fra en trattoria og ikke fra et kjøkken der man nettopp har lett etter kjevla i ti minutter. Det gjør det samme med paideig, gitterlokk og småkaker, der kanten får selv en raskt sammensnekret pai til å se litt mer gjennomtenkt ut.

Håndtaket er laget av lyst tre, lett og behagelig å holde, og har en liten beskytter foran som holder fingrene på riktig side av hjulet. Hjulet veier nesten ingenting og krever ingen teknikk, bare en noenlunde stødig hånd og et jevnt trykk.

Pastahjulet kommer fra Marcato, familiebedriften i Campodarsego utenfor Padova som har laget pastamaskiner og kjøkkenredskaper siden 1930 og blant annet står bak den klassiske pastamaskinen Atlas.

Takket hjul i metall, håndtak i pæretre. Ca. 17 x 4 cm. Må ikke vaskes – børstes eller tørkes rent. Produsert i Italia.