Nakiri 17 cm, 5000 MCD - Miyabi

Nakiri er den japanske grønnsakskniven. Det rette, rektangulære bladet går parallelt med skjærebrettet langs hele eggen, noe som gir en ren, rett skjærebevegelse uten den vuggingen en europeisk kokkekniv krever. Teknikken er annerledes, og for deg som lager mye mat med grønnsaker, er den et naturlig valg.

Bladkjernen av SG2-pulverstål isherdes med CRYODUR-prosessen til 63 HRC og ferdigslipes for hånd med Honbazuke-teknikken i tre trinn til en slipevinkel på 9,5 til 12 grader per side. 101 lag damaskusstål med blomstermønster omgir kjernen. Skaftet av masurbjørk har et tradisjonelt japansk D-formet tverrsnitt. Bladlengde 17 cm. Håndvask. Produsert i Seki, Japan.