Menkiri bōchō 24 cm, SS80 - Masahiro

Den japanske nudelkniven Menkiri fra Masahiro SS80-serien er verktøyet for deg som vil oppleve presisjonen i et ekte nudelmakeri og ikke bare se den på bilde. Det brede, barberbladskarpe bladet i MRS-30-stål, et rustfritt karbonstål med høy hardhet og imponerende skjerpeholdig evne, er utviklet av Masahiro for å gi total kontroll i hvert snitt gjennom nudeldei. Stålet er varmebehandlet til ca. 59 HRC, noe som gir en uvanlig fin balanse mellom styrke, seighet og den der rolige følelsen av at stålet jobber med deg, ikke mot deg.

Håndtaket i svart pakkatro, dobbeltfestet med nagler, er utformet for stabilitet ved vertikal skjæring der hele bladets bredde brukes i ett bestemt, nesten meditativt nedslag. Vekten, den flate balansen og friksjonen mellom stål og deig gjør det mulig å skjære soba, udon eller ramen i millimeterpresisjon. Resultatet: nudler som ser ut som om de kom rett fra et kjøkken i Osaka.

Menkiri betyr bokstavelig talt «nudelskjærerkniv», og det er også nøyaktig det den er, men i hendene på noen med sans for håndverk blir den mer enn et verktøy. Det er en påminnelse om hvordan japansk perfeksjonisme kan komme til uttrykk i noe så enkelt som en rett kniv. Enten du driver en ramenbar, lager egen udon hjemme eller bare vil tilføre et stykke japansk verktøyskultur til kjøkkenet ditt.

Produsert i Seki, Japan.

Blad i MRS-30 rustfritt stål, hardhet ca. HRC 59.

Håndtak i svart pakkatro, dobbelt naglet.