Mandolin - Chiba

En mandolin avslører skarpheten på et kjøkken. Det er ikke det mest spektakulære verktøyet på benken, men det er et av de mest ærlige: råvaren passerer bladet, og resultatet er enten presist eller ikke. Det finnes ingenting å skjule seg bak.

Chiba Kogyosyo ble grunnlagt på 1960-tallet i Funabashi i Chiba-prefekturet, og produserer fortsatt i Japan. QUIRELOIS er deres mandolin, og navnet er en direkte translitterasjon av det japanske uttrykket for det man sier når man skjærer med den for første gang: «den skjærer jo virkelig». Det er ikke et beskrivende navn laget for markedsføring. Det er en reaksjon.

Kroppen er laget av ABS-plast, tynn og lett med sine 283 gram og en dybde på knapt 3 centimeter. Det gjør QUIRELOIS til den rake motsetningen til den klassiske europeiske mandolinen med kraftige ben og en stasjonær arbeidsstilling. Denne oppbevares i en skuff, tas frem, brukes og ryddes bort igjen på ett minutt. Bladet er i rustfritt stål og har en skjærebredde på 67 millimeter, med trinnløs tykkelsesjustering fra 0,5 til 3 millimeter. Presisjon på en halv millimeter er ikke standard i denne prisklassen. Det følger også med to julienneinnsatser: 1,0 millimeter for fine strimler og 2,5 millimeter for grovere.

Det tynne bladet og den japanske skjæregeometrien gir et resultat som ligner mer på det man får med en skarp kniv enn med et verktøy som presser seg gjennom råvaren. Fennikel, rødløk, squash, daikon, agurk: alt som trenger tynne, jevne skiver, raskt. Det følger med en sikkerhetsholder til råvaren. Vaskes for hånd.

Velg farge etter kjøkken og preferanse. Svart eller magenta, ellers identiske.