Kornkvern, Marga Mulino - Marcato

Mel er en ferskvare, selv om det sjelden behandles slik. Så snart et korn males, begynner oljene i kimen å harskne og aromaen å blekne, og melet i spiskammeret har ofte stått der lenger enn man tror. Den som har bakt med nykvernet mel, vet at det smaker noe helt annet: mer nøtteaktig, søtere, mer av selve kornsorten.

Marga Mulino er Marcatos kvern til hjemmebruk, og den fungerer annerledes enn de fleste. I stedet for steiner eller kvernskiver har den tre valser i anodisert aluminium som roterer i ulike retninger og med ulik hastighet. Med dreiebryteren stiller du inn avstanden mellom valsene. På trinn 1 til 4 presses kjernene til flak i ulik tykkelse, til grøt, granola eller müsli. På trinn 5 og 6 males de til mel, og kjører du melet noen runder til på trinn 0, får du et finere mel uten kli.

Den klarer havre, bygg, rug, spelt, hvete, durumhvete, kamut, bokhvete, hirse, quinoa og ris, og hjemmebryggere kan bruke den til å knuse malt til øl. Trakten sitter fast med magneter og tas lett av, og en luke nederst lar deg se hvordan kvernet går. Sveiv for hånd, eller koble til Marcatos motor Pastadrive, som selges separat.

Kroppen er i forkrommet stål og valsene i anodisert aluminium. Bordklemme, sveiv, trakt, oppsamlingsskuff og en rengjøringsbørste følger med. Mål 17 x 13 x 22 cm, vekt ca. 2,3 kg. Tørk av med en tørr klut og børste. Kvernen må ikke bli våt eller senkes i vann. Produsert i Italia.