Knivs tt med kokkkniv og skrellkniv, 9.47 - Perceval

9.47 Cuisine er Atelier Percevals linje kjøkkenkniver, beslektet i formspråk med den franske moderne knivklassikeren av samme navn som Atelier Perceval har produsert lenge. Settet inneholder to kniver: en skrellkniv med 9,5 cm blad og en kokkkniv med 15 cm blad. Atelier Perceval har sitt verksted i Thiers i Frankrike, en by med en knivtradisjon som strekker seg flere hundre år tilbake og som fortsatt er sentrum for det franske knivhåndverket. Hver kniv lages for hånd av en håndverker i atelieret, og leveringstiden på 2 til 4 uker er en direkte følge av det: kniven produseres etter bestilling.

Bladet er laget av Sandvik 12C27M, et rustfritt stål med 0,6 prosent karbon og 13,5 prosent krom som opprinnelig ble utviklet for barberhøvelblader og som siden har blitt et vanlig valg i premiumknivproduksjon. Stålet gir god eggholdbarhet, god korrosjonsbestandighet og er relativt enkelt å slipe om sammenlignet med hardere japanske stål. Slepingen utføres langsomt med tradisjonell metode og polering skjer med bøffelskinnsskive, noe som gir bladoverflaten en karakteristisk matt finish. Skaftet festes med sekskantskruer, synlige på sidene av håndtaket.

Settet finnes i fire skaftmaterialer med ulike egenskaper og prisnivåer. Pakkatre er et kompositttre der ulike tresorter impregneres med syntetisk harpiks under høyt trykk, noe som gir naturlig tretekstur kombinert med dimensjonsstabilitet og fuktmotstand. White Krion er et steinmateriale bestående av to tredjedeler naturlige mineraler og en andel harpiks, uten porer og med en naturlig antibakteriell effekt uten tilsatte midler, lett å holde rent. Oliventre er et frukttre med opprinnelse i Middelhavsregionen, kjent for sin gylne grunnfarge, uttalte åring og glatte overflate. Arizona Jernved, Olneya Tesota eller Palo Fierro, tilhører familien Fabaceae og klassifiseres som et halvfossilt tre: materialet kan bare bearbeides etter at treet har dødd naturlig og tørket på stedet i omtrent 3.000 år, noe som resulterer i et ekstremt hardt og kompakt virke med kraftig uttalt åring.

Knivene bør håndvaskes. Livstidsgaranti på materialer og konstruksjon. Hver kniv er unik og kan avvike fra bildet.

Skrellkniv: blad 9,5 cm. Kokkkniv: blad 15 cm. Stål: Sandvik 12C27M. Produksjon: Thiers, Frankrike.