Det kinesiske kokkeknivbladet er bredere og mer rektangulært enn det vestlige. Det gjør det like godt til å hakke som til å skyfle opp det hakkede med den flate siden av bladet og flytte det fra brettet. En annen arbeidsbevegelse, en annen måte å gripe an jobben på.
Zwillings Pro-serie er smidd av ett stykke stål i Tyskland og FRIODUR-isherdet til 55–58 HRC. Den buede bolsteren, seriens kjennetegn, lar hele eggen helt ut til spissen få kontakt med skjærebrettet. Bladlengde 18 cm. Skaft av POM-plast med tre nagler. Håndvask anbefales.