Karbonstålskniv med oliventresskaft - Pallarès

Det avrundede bladspissen er det som identifiserer denne knivformen umiddelbart. Det er en tradisjonell katalansk form som Pallarès Solsona har laget i Solsona siden tidlig 1900-tall, og den runde nesen er ikke et kompromiss, men et bevisst valg: bladet er konstruert for å arbeide mot skjærebrettet med en vippende bevegelse langs buken, og den butte spissen gjør kniven enkel å håndtere nær fingrene uten å kreve den samme oppmerksomheten som et spiss blad.

Bladet er smidd i CX65, et høykarbonstål som herder til 59 HRC og holder en skarphet som rustfritt stål ikke kan matche. Slipen er konveks, noe som gir eggen et mer robust tverrsnitt og et bedre bitt mot det som skjæres. Karbonstål patinerer over tid og reagerer på sure råvarer, noe som er en del av materialets natur og ikke påvirker ytelsen. Kniven bør tørkes av etter bruk og oppbevares tørt.

Skaftet er i oliventre med et varmt, levende korn som varierer litt fra kniv til kniv. Oliventre er tett, naturlig oljeholdige og tåler daglig bruk godt med forsiktig håndvask.