Hobbykniv fra Japan - NT Cutter A-300GR

Dette er vår billigste japanske kniv. Ikke noe damaskstål, ingen håndsmidd egg, bare en liten hobbykniv fra NT Cutter, som har laget blad i Japan siden 1959. Vi fant den ved kassen i en kjøkkenbutikk i Danmark og tok den med hjem, for den hører hjemme på alle kjøkken som tar imot varer.

På restauranter og i profesjonelle kjøkken er det denne kniven som åpner eskene med råvarer, spretter opp vakuumposer og får av etiketter. Kokker liker den av samme grunn som de liker de ordentlige knivene sine: den er skarp, den holder, og den gjør som den får beskjed om.

Grepet er støpt i aluminium med en kjerne av stål, lett med sine 49 gram, men stødig i hånden, og sidesporene gir grep selv når fingrene er fuktige. Auto-lock-mekanismen låser bladet automatisk i den lengden du skyver det ut til, så det blir der uansett hvor hardt du skjærer. Bladet kan snus, noe som gjør kniven like behagelig for venstre- som høyrehendte.

Når spissen blir sløv, knekker du av segmentet i den innebygde bladknekkeren og har en ny skarp egg på noen sekunder. Bladet er 9 mm bredt i spesialherdet japansk stål. Ett blad følger med, og reserveblad av typen NT-A (9 mm) fås i 10-pakning.

Så nei, dette er ikke kniven du viser frem når gjestene kommer. Det er kniven som sørger for at alt det andre kommer ut av esken.