Gryte- og Stekepannesett i Kobber, 10 deler, CopperBond - Hestan

Det er en grunn til at kobber har dominert profesjonelle kjøkken siden franskmennene oppfant det moderne restaurantkjøkkenet: ingenting annet reagerer raskere på varme. CopperBond er Hestans aller beste materiale, fem sammenpressede lag med en kjerne av rent kobber, omgitt av aluminium og avsluttet med 18/10-stål. Det er kokekarene Thomas Keller valgte til The French Laundry og Per Se, hans trestjerners restauranter i Napa Valley og New York. Hos Hestan lages de for hånd i deres egen fabrikk i Italia.

Hva betyr kobber i praksis? Temperaturen stiger når du skrur opp flammen og synker når du skrur den ned. Aluminium lagrer varme; kobber leder den. Forskjellen er tydeligst ved sauser, eggbaserte preparater og alt annet som krever presisjon snarere enn rå kraft, men også ved enklere ting: pastavann koker opp raskere, kjøtt brunes jevnere, ingenting brenner i kanten mens midten fortsatt er kald.

Settet inneholder ti deler: stekepanner, kasseroller med lokk, sauteusepanne med lokk og en stor gryte med lokk. Alt induksjonssikkert, ovnssikkert opp til 315 grader. Livsgaranti. Nøyaktige inkluderte deler fremgår av produktinformasjonen. Håndvask anbefales for å bevare overflaten.