Gryte med lokk, NanoBond - Hestan

En gryte som kan gå fra komfyr til ovn uten ettertanke er noe annet enn en som krever bytte av kjøkkenutstyr halvveis gjennom en oppskrift. NanoBond-gryta fra Hestan tåler 565 grader Celsius, noe som i praksis betyr at den takler enhver ovn i et husholdnings- eller profesjonelt kjøkken, alle grillinstallasjoner og direkte kontakt med en gassflamme. Dette er ikke et bemerkelsesverdig tall i seg selv, men en konsekvens av hvordan titan reagerer på varme: det smelter ved 1668 grader og påvirkes ikke merkbart av de temperaturene et kjøkken produserer. Hestans NanoBond-prosess binder tusenvis av titanbaserte nano-lag direkte til overflaten av 18/10-stål på molekylært nivå via et vakuumkammerprosedyre ved ekstremt høy temperatur i et oksygenfritt miljø. Titan og krombaserte legeringer fusjoneres permanent med stålstrukturen, uten å legge seg oppå den som et konvensjonelt belegg som kan skrelle eller slites. Overflaten er fire ganger hardere enn det underliggende 18/10-stålet og i prinsippet ikke-reaktiv: titan reagerer ikke med syrer, fett eller proteiner.

Dette er direkte relevant for grytkoking. Man arbeider ofte med vin, øl, tomater og lang koketid, og under disse forholdene kan en reaktiv overflate over tid avgi bismak og forringes. Titan-overflaten gjør at man kan koke syreholdige kraft i timevis uten at overflaten endres eller bidrar med metallsmak. Titan-overflaten er fri for PFAS og syntetiske beleggsstoffer. Metallsleiver og stekespader skader ikke overflaten.

Konstruksjonen har tre lag: titan-nano-laget innvendig, en ProCore-kjerne av rent aluminium og titan-nano-laget på utsiden. Hestan oppgir at ProCore-kjernen gir 35 prosent bedre varmeledning sammenlignet med annet kokekar i trelagskonstruksjon. Jevn varmefordeling i hele bunnen uten kalde punkter er direkte relevant for bruning av kjøtt i grytebunnen: en ujevnt oppvarmet gryte gir ujevn bruning og lokal brenning som kan gi bitterhet til den ferdige retten. Titan-overflaten tåler metallredskaper og er oppvaskmaskinssikker med forseglede kanter. Leveres med tettsluttende lokk. Fungerer på alle varmekilder inkludert induksjon. Laget av Hestan. Finnes i to størrelser: 2,8 liter og 7,6 liter.