Dual Zone Deflector Kit, Large - Big Green Egg

Dual Zone Deflector Kit er tilbehøret som gjør Big Green Egg Large til et komplett tilberedningssystem og ikke bare en svært god grill. Settet består av tre deler: en kurv som monteres inne i grillen og holder alt på plass, samt to halvmåneformede deflektorplater i keramikk som du kombinerer etter behov. Det er kombinasjonene som gjør systemet interessant.

Legges begge halvdelene i kurven, dekkes hele glødebunnen og grillen forvandles til en konveksjonsovn. Varmen ledes da rundt deflektorplatene og opp langs veggene i stedet for å stige rett mot maten, noe som gir jevn, indirekte varme uten direkte kontakt med flammene under. Dette er akkurat det du trenger for røyking på lave temperaturer, long and slow-tilberedning av alt fra brisket til svinenakke, eller baking av surdeigsbrød og pizza som da ikke brenner seg under. Det er samme prinsipp som en konveksjonsovn, bare med røykpreg og bedre kontroll.

Tar du bort den ene halvdelen, endrer bildet seg helt. Nå har du direkte varme på den ene halvdelen av grillristen og beskyttet indirekte varme på den andre, samtidig. Det er dobbel sone i praksis: du kan grille kjøttstykker på den direkte siden og holde dem varme, eller la grønnsakene gå rolig på den indirekte siden, uten å flytte grillen, endre innstillinger eller vente. Det er en konkret måte å servere en komplett middag fra én og samme grill uten kompromisser i timingen.

Legger du en bakestein på risten over deflektorplatene og varmer opp grillen med lokket lukket på høy temperatur, har du en vedfyrt ovn med overvarme nok til faktisk å smelte og boble osten på en pizza. Dette er noe helt annet enn en vanlig pizzastein i en husholdningsovn: den lukkede keramiske kuppelen skaper et klima som ligner en ekte vedfyrt pizzaovn, og resultatene merkes tydelig. Bakesteinen bør plasseres høyt oppe i grillen for å utnytte varmen fra lokket maksimalt.

Deflektorplatenes delte konstruksjon gjør dem enklere å håndtere og manøvrere enn en hel plate med samme totale areal. Det er et praktisk poeng du merker hver gang du skal endre oppsett midt i en grilløkt. Kurven holder halvdelene stabilt i riktig posisjon og kan også brukes som et holdesystem for tilbehør i ildromsoppsett.

Dual Zone Deflector Kit passer til Big Green Egg Large. Det erstatter funksjonelt den tradisjonelle convEGGtor for Large-størrelsen og gir i tillegg den delte soneløsningen som en hel convEGGtor ikke kan tilby.