Traktørpanne, Chistera, Grenadin - Staub

En sautépanne får gjøre litt av alt. Den er lav nok til at du kan brune kjøtt og grønnsaker med god plass, og dyp nok til at du deretter kan helle på væske, legge på lokket og la det putre. Kyllinggryte, osso buco, shakshuka eller en ovnsbakt risrett – alt i samme gryte fra komfyr til bord.

Det spesielle sitter i lokket. På innsiden har det Staubs Chistera-struktur, et opphøyd mønster som fanger opp dampen når den kondenserer, og lar den dryppe tilbake ned over maten. Retten øser seg selv, og smaken som ellers hadde forsvunnet med dampen, blir i pannen.

Pannen er støpt i Frankrike og emaljert i matt svart på innsiden, med en grenadinerød utside som tar seg fint ut på bordet. De to store håndtakene gir et stødig grep, og det trengs, for støpejern veier. Ha grytekluter for hånden, siden håndtakene blir like varme som resten.

Finnes i to størrelser: 24 cm som rommer 2,4 liter og 28 cm som rommer 3,7 liter. Fungerer på alle platetopper inkludert induksjon, i ovn opptil 260 °C og tåler oppvaskmaskin.