GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØPBunkaen er den mer uvanlige fetteren til den klassiske japanske santokuen. Samme korte, håndterbare lengde og samme brede profil som gir god kontakt med skjærebrettet, men med en spiss, bakovervinklet bladspiss som santokuen mangler. Det gjør bunkaen til en kniv for den som vil ha kapasiteten til en allsidig kokkekniv, men også nok presisjon til finere arbeid med spissen.
Suncraft har arbeidet i Seki, sentrum for japansk knivproduksjon, siden 1948. Senzo SPG Strix er kolleksjonen bygget rundt et stål som er nytt nok til fortsatt å diskuteres blant knivmakere: SPG Strix fra Takefu Special Steel.
SPG Strix skiller seg fra forgjengerne i selve konstruksjonsprinsippet. Takefu valgte å arbeide med det de kaller Strong Matrix, altså å forsterke stålmatrisen i stedet for å øke karbidinnholdet. Resultatet er 64–66 HRC i et stål som er overraskende lett å slipe i forhold til hardheten, samtidig som det beholder god rustmotstand. Bladet har en trelags San Mai-konstruksjon: en kjerne av SPG Strix med rustfritt kledningsstål på begge sider.
Bunkaens spisse geometri kommer virkelig til sin rett i arbeid som krever presisjon ved bladspissen: fint arbeid med løk og hvitløk, sitrus som skal løsnes fra membranene, grønnsaker som krever kontroll. Kurochi-finishen og den hamrede tsuchime-overflaten skaper et mørkt, praktisk blad som råvarene sjelden setter seg fast på. Det åttekantede skaftet i wenge med sin naturlige årring kompletterer helhetens estetikk.
Bunka er for den som ikke vil velge mellom santokuens rekkevidde og pettyknivens presisjon.
