Brødkniv 20 cm, Pro - Zwilling

Brødkniven i Zwillings Pro-serie er resultatet av et designvalg som virker enkelt, men som endrer hvordan en kniv kjennes i hånden: buen i bolsteren flytter grepet frem mot bladet, til det balanserte pinsettgrepet profesjonelle kokker bruker. Bladet på 20 cm er smidd i ett stykke av Zwillings spesialstål og isherdet med Friodur-prosessen til 57 HRC, en hardhet som balanserer skarphet over tid mot enkel ettersliping. Det taggete bladet skjærer rent gjennom harde brødskorper, saftig surdeigsbrød og tomater uten å klemme dem sammen.

Friodur-behandlingen innebærer at stålet kjøles ned til ekstremt lave temperaturer under herdingen, noe som gir en finere krystallstruktur og bedre korrosjonsbestandighet enn konvensjonelt herdet knivstål. Skaftet er av ABS-plast med integrert fingerbeskyttelse. Produsert i Solingen. Stål: ZWILLING Special Formula/Friodur, 57 HRC.