Bølget pastahjul i messing, Heritage - Marcato

Den siste detaljen er ofte den som synes mest. En ravioli med rett kant er god. En ravioli med bølget kant ser ut som om den kommer fra et kjøkken der noen har gjort seg flid med hvert eneste trinn. Det er den forskjellen dette pastahjulet gjør, og det gjør det med en ro og presisjon som får selve skjæringen til å føles som en del av måltidet.

Hjulet er laget av messing med fine, jevne tenner som ruller gjennom pastadeigen og etterlater en bølget kant. Messingen har en varm, gyllen glød som minner om gamle kjøkkenredskaper og verktøy, og med tiden får den en myk patina som forteller om alle pastaplatene den har skåret. Skaftet er i massiv canaletto-valnøtt, den mørke valnøtten med nesten svarte årer, og ligger stødig og varmt i hånden. Hjul og skaft er satt sammen for hånd, så hjulet går jevnt og lett og følger den minste bevegelse i håndleddet.

Bruk det til å dele ravioli og agnolotti, skjære pappardelle og farfalle med bølgede kanter eller gi en mørdeigspai et gitter som får gjestene til å tro at du har gått på kveldskurs. Når det ikke er i bruk, ligger det framme på benken, for det er altfor vakkert til å gjemmes i en skuff.

Pastahjulet hører til Marcatos serie Heritage, der mørk valnøtt og messing møtes i kjøkkenredskaper inspirert av det italienske kjøkkenet på 1900-tallet. Marcato har laget kjøkkenredskaper i Campodarsego utenfor Padova siden 1930.

Lengde 15,6 cm, bredde 3,8 cm, vekt 120 g. Hjul i messing, skaft i massiv canaletto-valnøtt. Vaskes for hånd. Produsert i Italia.