Bakeform, Kugelhopf - Nordic Ware

Lenge før bundtformen fantes, bakte man kugelhopf i Alsace, Sør-Tyskland og Østerrike. Det er en høy, ringformet kake, ofte laget på gjærdeig med rosiner og mandler, som tradisjonelt ble bakt i former av leire. Nordic Wares kugelhopf er en hyllest til den europeiske klassikeren, med samme høye, skulpturelle form og svungne, virvlende riller som får kaken til å ligne en liten krone.

Formen er høyere enn en vanlig bundtform, og det er ingen tilfeldighet. Høyden gjør den perfekt til gjærdeiger som skal heve skikkelig, som kugelhopf, brioche og panettonelignende kaker, men den fungerer like godt til pound cakes og kaffekaker. Røret i midten gjør at varmen når midten av kaken, så selv en høy kake stekes gjennom uten å bli brent utenpå. Formen rommer ca. 2,4 liter.

Formen er støpt i tykt aluminium som leder varmen jevnt, og innsiden har et slippbelegg. Smør formen grundig med smør og dryss med mel før hver steking, så slipper kaken lett og beholder hver rille. Fyll den maks tre fjerdedeler, og la kaken avkjøles litt før du vender den ut. Dryss over melis og server med en kopp kaffe, som i Wien.

Nordic Ware er familiebedriften fra Minneapolis som skapte den første bundtformen i 1950, og som fortsatt støper formene sine i USA.

Bakeform i støpt aluminium med slippbelegg. Rommer ca. 2,4 liter (10 cups). Ovnsfast opptil 220 grader. Vaskes for hånd. Produsert i USA.