Arbeidsstasjon Eureka!, Heritage - Marcato

Noen ting på kjøkkenet settes inn i et skap så snart man er ferdig med dem. Og så finnes det de som får bli stående på benken, fordi det rett og slett ville vært synd å gjemme dem bort. Eureka! hører til den andre sorten. Det er en arbeidsstasjon i massiv valnøtt med mørke årer som løper gjennom treet som marmor i en gammel italiensk trapp, og oppå hviler en matt svart skjæreplate som lokket på en skrivepult fra århundreskiftet.

Forskjellen merkes i samme øyeblikk som kniven møter platen. Den er fast og stødig og gir ikke etter under bladet, men er samtidig skånsom mot eggen. Under platen skjuler det seg to skuffer i rustfritt stål. Hakk løken, skyv den med knivryggen ned i den ene skuffen, og la skallet havne i den andre. Benken forblir ren, skjæreflaten fri og tankene klare. Skuffene løftes ut og kan bæres rett bort til komfyren eller settes fram på bordet med det du har forberedt, alt med uvurderlig mekanisk presisjon. Det er den typen løsning som får en til å lure på hvorfor ikke alle skjærebrett alltid har sett slik ut. Derav navnet.

Med sine 3,6 kilo ligger den stille mens du jobber, men er ikke tyngre enn at den kan bæres bort til bordet når gjestene kommer. Linjene er myke og hjørnene avrundede, og treet føles varmt og glatt under håndflatene på en måte plast aldri kommer i nærheten av.

Valnøtten er canaletto, et italiensk navn på mørk amerikansk valnøtt med nesten svarte årer. Siden det er ekte tre, blir ingen arbeidsstasjon lik en annen, og med litt olje eller voks innimellom blir tonen dypere med årene. Det er et redskap som blir vakrere jo mer det brukes.

Eureka! hører til Marcatos serie Heritage, som er inspirert av kjøkkenredskapene som fantes i ethvert italiensk hjem på 1900-tallet, men i en mørkere og mer raffinert utgave. Marcato har produsert kjøkkenredskaper i Campodarsego utenfor Padova siden 1930, og det er samme familiebedrift som står bak pastamaskinen Atlas.

Mål 40,2 x 30,2 cm, høyde 5,5 cm, vekt 3,6 kg. Basen er i massiv valnøtt og skuffene i rustfritt stål. Skjæreplaten er laget av resirkulert, presset papirkompositt. Tørk av treet etter bruk, og gi det olje eller voks jevnlig. Produsert i Italia.