Santoku 18 cm, 5000 MCD - Miyabi

Santokukniven er en japansk knivtype med bredere, lett buet blad og en mykere profil mot spissen enn en kokkekniv. Den passer til en annen skjæreteknikk, og mange opplever den som et mer naturlig valg for grønnsaker og fisk.

Bladkjernen av SG2-pulverstål isherdes med CRYODUR-prosessen til 63 HRC og ferdigslipes for hånd med Honbazuke-teknikken i tre trinn til en slipevinkel på 9,5 til 12 grader per side. 101 lag damaskusstål med blomstermønster omgir kjernen. Skaftet av masurbjørk har et tradisjonelt japansk D-formet tverrsnitt med mosaikknagle og endekappe i stål. Bladlengde 18 cm. Håndvask. Produsert i Seki, Japan.