Silikonform, Realistic Raspberry Mold - Moldbrothers

Hallonet er ikke en volum uten en uppbyggnad. Små enheter som tillsammans bildar en kropp, med en tydelig riktning, en ihålig kärna og en overflate som fångar ljus i hver segment. Realistic Raspberry Mold återgir dette i minst 18 individuella hallon om ca 2 x 2 x 1,7 cm og tre olike orienteringar, vilket gör att hver element kan plasseres med variation snarere än repetition. Formen er laget i 100% matgodkjent silikon og tål temperaturer fra -40°C til +200°C.

Det som avgjør resultatet er presisjonen i de små volumerna. Varje form måste fyllas uten luftfickor, og massan trenger vara tillräckligt smidig for att följa formen men tillräckligt stabil for att holda strukturen ved urtagning. Arbeta med släta beredningar som gelé, crémeux eller ganache og frys for et rent släpp. De olike vinklarna i formen gör att flera hallon tillsammans upplevs som naturlige snarere än identiske kopior.

Variation som realism

I kjøkkenet: små hallon av rödbetsgelé til vilt med syra og jordighet, en ankleverterrine i bärform som bryter förväntan, eller en klar tomatgelé som visuellt förskjuter en sommarrätt. I konditoriet: en halloncrémeux med tynn geléglaze for maximal lyster, en yoghurtmousse sprayad for att efterlikna bärets matta overflate, eller en chokladbonbon i hallonform med floverflatende kärna som kombinerar presisjon med överraskning.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.