Pralinpakke, startpakke for laging av praliner
Lagerstatus
Ønsker du rådgivning? Ring +46 8 410 95 200
GRATIS FRAKT OVER 1000 NOK 
30 DAGERS ÅPENT KJØP-
Produktbeskrivelse
-
Alt - eller nesten alt - du trenger for å komme i gang med å lage sjokolade hjemme! Det eneste vi ikke har tatt med i startpakken er et termometer da mange av dere allerede har et, ellers kan vi anbefale Thermastick for de som ønsker noe enklere, men enda mer Thermapen ONE for en rask og pålitelig temperaturavlesning og et termometer som kan skylles grundig av etter alt melkesjokoladesølet.
I dette pralinestartsettet finner du et marmorbrett til temperering av sjokolade, en skrape til tabling (smøring av sjokolade på brettet for å kontrollere temperaturen), pralineformer, couverture (sjokolade) og sprøyteposer til å fylle praliner med ganache. Pakken inneholder mørk sjokolade, som er enklest å jobbe med. Men du trenger ikke dem når du fyller sjokolader heller. Du har også nettopp fått en ekstremt kort beskrivelse av selve prosessen med å lage praliner! For en mer detaljert beskrivelse kan du lese Chokladmakarens handbok av Gustav Mabrouk.
I pralinproduksjon er temperaturen avgjørende, og du må temperere sjokoladen før du kan jobbe med den. En sjokolade som ikke er temperert, bruker lang tid på å stivne, blir matt og grumsete på overflaten og smelter så snart du setter fingrene på den. Temperert sjokolade, derimot, stivner raskt, blir blank og fin og kan berøres. Den enkleste måten å temperere sjokolade på er å varme den opp, avkjøle noe av den ved å smøre den rundt på marmorbrettet (dette kalles tabling) og deretter varme den litt opp igjen ved å blande den avkjølte sjokoladen med den fortsatt varme sjokoladen som er igjen i bollen. Ulike typer sjokolade krever ulike temperaturer, og det står som regel på emballasjen hvilke temperaturer som gjelder for akkurat den sjokoladen du arbeider med.
Når sjokoladen er temperert, kan du helle skall, dvs. fylle opp formene og helle ut igjen. Sjokoladen vil sette seg på kantene og bli til selve pralineskallene. Når skallene har stivnet, kan du fylle dem med ganache eller punch eller hva du måtte ønske, før du fyller på sjokoladen igjen og "curler" dem, dvs. lukker lokket. Når pralinene er ferdige, skal de trykkes godt ut av formen for å løsne. Nå er de klare til å spises!
Hvis du vil ha sprø mønstre og farger og sånt, kan du male selve formen før du støper skallene. Kakaomaling finner du her.
Ifølge vår egen pralineekspert Sally bør du ha ca. 22 grader i rommet når du støper skallene for best resultat. Ta gjerne kontakt med oss for flere innsidetips!
-
-
Spesifikasjoner
-
Anbefalte produkter
Anmeldelser
0 Anmeldelser
For å legge inn en anmeldelse må du logge inn på din kundeprofil.
This product doesn't have any reviews.
Lagerstatus
Lagerstatus oppdateres hvert tiende minutt.
