Japansk karbonlighter for Binchotan
Lagerstatus
- Nettlager 2 stk.
- Butikk Stockholm 2 stk.
- Butikk Malmö 0 stk.
Ønsker du rådgivning? Ring +46 8 410 95 200
GRATIS FRAKT OVER 1000 NOK 
30 DAGERS ÅPENT KJØP-
Produktbeskrivelse
-
Å tenne en Binchota er litt som å prøve å vekke noe som ikke vil våkne.
Den japanske hvite eiken har en tetthet og struktur som gjør at den brenner rent og lenge, men nettopp derfor motstår den også flammer og rask forbrenning. Derfor finnes det en kulltenner - et tykt støpejernskar som omdanner åpen flamme til en jevn, omsluttende varme.
Denne modellen er produsert i Japan, og brukes på samme måte i yakitori- og robata-kjøkken som i mindre griller i hjemmet. Kullbitene legges i karet og varmes sakte opp, ofte over en gassbrenner eller åpen flamme, til de begynner å gløde fra innsiden i stedet for å brenne på utsiden.
Støpejernet lagrer varmen og reflekterer den tilbake til kullet, noe som skaper naturlig konveksjon i den lukkede formen. Resultatet er en jevn, ren forbrenning uten røyk, uten gasslukt og uten den skarpe lukten som oppstår når man tenner kullet for raskt.
Det handler ikke om hastighet, men om kontroll. Når binchotaen først gløder, varer den i timevis, og denne prosessen, fra første flamme til stabil glød, er en del av selve håndverket. I mange japanske restaurantkjøkken er kulltenneren like integrert som grillen, slik at kullene alltid starter under de samme forholdene, uansett miljø og vær.
Trehåndtaket gjør det mulig å flytte pannen selv når den er varm, og den høye, rette veggprofilen holder glørne sammen samtidig som lufttilførselen gjennom åpningen kontrolleres på en naturlig måte.
Pannen er også ideell for andre typer kull - som kokos, trekull eller briketter - der det kreves en stabil glød uten overoppheting. Støpejernet er slitesterkt, tungt og helt upåvirket av høye temperaturer, noe som gjør det like godt egnet for profesjonell bruk som for den nøyaktige hjemmekokken.
Etter bruk bør kulltenneren avkjøles på naturlig måte. Støpejernet bør ikke kjøles ned med vann, da det risikerer å sprekke ved raske temperaturendringer. Når den er avkjølt, tørker du den av med en tørr klut, og med tiden vil den få en lett patina av varme og bruk - en finish som bare blir bedre jo mer den brukes.
Det er et verktøy som krever tålmodighet og presisjon. Det gjør ikke noe raskt, ikke noe spektakulært, men det gjør det viktigste: tenner kullene på riktig måte, hver gang.
-
-
Spesifikasjoner
-
Anbefalte produkter
Anmeldelser
0 Anmeldelser
For å legge inn en anmeldelse må du logge inn på din kundeprofil.
This product doesn't have any reviews.
Lagerstatus
Lagerstatus oppdateres hvert tiende minutt.
