Uppläggningsset, Plating Set - Moldbrothers

Plating er summan av små bevægelser. En skje som drar, en pincett som plasserer, et blad som jämnar ut. Plating Set samlar disse gester i et system der hver verktyg er definierat for et spesifikkt moment, men tillsammans byggir en sammanhängande presisjon. Setet består av en palettkniv om 9 cm, to quenelleskjeer om 4,5 respektive 7 cm samt to pincetter om 8 og 10 cm. Alla delar er lagete i metall og levereras samlade i et flexibel fodral for förvaring og transport.

Det som avgjør resultatet er ikke verktygen var for seg uten hvordan de samvirker. Paletten gir en ren overflate og kontrollerad utstrykning, pincetten flyttar og justerar uten att störa strukturen, og skjeene former volum med konsekvent radie og avslut. Tillsammans skaper de et arbetsflyt der hver steg följer på det förra uten friktion, fra første plassering til siste justering.

Rörelse som disciplin

Bruks i kjøkkenet til en puré som dras i et eksakt svep og avslutas med en quenelle som holder samme form genom hela servicen, örter og små komponenter placerade med pincettens kontroll, eller en sås som sträcks og definieras snarere än helles. I kondis hjälper den dig att forme queneller av glass eller mousse med konsekvent geometri, tynne lagir som jämnas ut uten spår, eller dekorelement som plasseres med millimeterpresisjon. Verktygen gör ikke uppläggningen, de gör den repeterbar.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.