GRATIS FRAKT OVER 1000 NOK
30 DAGERS ÅPENT KJØPTeknologien er basert på at knivbladet vibrerer titusenvis av ganger i sekundet i mikroskopiske bevegelser som effektivt reduserer friksjonen mot materialet som skal skjæres. Det betyr at knivbladet ikke sager eller skyver gjennom materialet, men snarere skiller det fra hverandre, noe som resulterer i speilblanke snittflater uten fibre, sprekker eller deformasjoner. Denne effekten er spesielt merkbar når man arbeider med moussekaker eller andre bakevarer der hvert lag har sin egen tekstur og tetthet. Vanligvis krever dette omhyggelig håndtering, nedkjølt skjæring, varmt vann og millimeterpresisjon - men med en ultralydkniv glir bladet gjennom lagene uten å smøre, komprimere eller forskyve dem. Resultatet er et snitt som ser ut som om det er laserskåret, med hver eneste del av kaken godt synlig og uforstyrret.
Det samme gjelder frosne bakverk, semifreddo, iskrembaserte kaker, ostekake eller parfaiter. I stedet for å være tvunget til å arbeide med hardt frosset materiale eller varmebehandlede plater - med risiko for glasur, smelting eller sprekkdannelser - kan du nå arbeide direkte fra fryseren og likevel oppnå et estetisk resultat som krever minimal etterbehandling. Selv bakverk som er laget av rullet deig, for eksempel croissanter, wienerbrød eller butterdeig, får et rent snitt uten smuler. Pent og effektivt og utrolig takknemlig for fotografering.
Ultralydkniven kan også være et uunnværlig verktøy i charcuteri- eller serveringssammenheng, spesielt når det gjelder å skjære skiver av kald andeconfit, presset kylling eller sous vide-tilberedt kjøtt der teksturen lett ødelegges av konvensjonelle kniver. I slike sammenhenger handler det ikke bare om utseende, men også om å bevare den sensoriske opplevelsen. Et snitt som ikke knuser vevet, bevarer saftigheten, integriteten og den tiltenkte teksturen. På samme måte er det et fantastisk verktøy for myke og klissete oster. Du trenger ikke lenger varmt vann for å skjære brie eller geitost, med en ultralydkniv kan du skjære alt i små terninger hvis du ønsker det, uten det minste søl.
For hjemmekokken eller konditoren som ønsker å ta håndverket sitt til et nytt nivå, er det et verktøy som minimerer kompromissene. Slutt på mislykkede første kutt i kaken, slutt på å forsøke å glatte ut klissete overflater etterpå, slutt på detaljer som går tapt i bakverkets arkitektur. Det er ikke et universalverktøy - ingen vil bruke den til å hakke løk eller skjære poteter - men det er heller ikke poenget. En ultralydkniv er et spesialisert presisjonsverktøy som har sin plass på kjøkkenet på samme måte som en mandolin, en slikkepott eller en brenner: ikke fordi den er nødvendig til enhver tid, men fordi den i det rette øyeblikket skaper forskjellen mellom det ordinære og det ekstraordinære. Alle som noen gang har skåret en kjøleskapskald ostekake uten sprekker eller slitasjemerker, vil forstå hva det handler om.
Det er et verktøy som verken er en gimmick eller overkill, men rett og slett en løsning på problemer som tidligere ble ansett som uunngåelige. Det gir kontroll over noe så flyktig som et kutt - og det er den kontrollen som skiller håndverk fra tilfeldigheter.
Denne batteridrevne modellen på 70 W leveres med en 19 V-adapter og er kablet når den er i bruk. 70 W er en passende effekt for bruk i profesjonelle kjøkken eller i catering. Egnet for kjøtt og kjøttpålegg som oksefilet, skiver av kjølt konfitert kjøtt, lam eller kylling. Ideell å bruke til oppskæring av kjøtt som er tilberedt ved lav temperatur og er saftig uten å presse gjennom fibre og miste væske. Egner seg også til seigere eller fiberrike ingredienser som knollselleri, kål eller gresskar. Egner seg også til frosne desserter som semifreddo eller ostekake.
Bladlengde 12,5 cm.
