Tilleggsramme for Layer Frame Large, 3 mm - Moldbrothers

Tilläggsramen med 3 mm tykkelse er den som gör Layer Frames til et verkligt nøyaktigt redskap for den som jobber med tynne skikt. Tre millimeter kan verka marginellt, men i konfektyr med lagirstruktur og finare dessertkonditori er det eksakt den tykkelse som avgjør om en interiör försvinner in i komposisjonen eller sitter rätt.

En 3 mm gelé av passionsfrukt mellan to ganacheskikt. En tynn pralinékärna som ikke tar over men som gir hver bett et definierat sprøt moment. En syrad fruktcremeux som et enda gjennomsiktigt skikt i en spegelglaserad entremet skuren i porsjonsbitar. Det er tillräckligt tykt for att holda strukturen under skjærerning men tillräckligt tunt for att ikke dominera, en balans som er vanskelig att uppnå konsekvent uten et verktyg som holder måttet eksakt.

Ramen passar direkte in i Layer Frames Large-systemet og kombineras fritt med 6 mm-ramarna for att bygga upp nøyaktig den lagirstruktur som kreves. Innerformat: 29,5 x 23,5 cm. Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.