Silikonform, Wellington Farce Mold - Moldbrothers

Wellington er i grunden en omslutning. Ett inre som kapslas, et yttre som bærer og en tydelig separation mellan lagir som tillsammans skaper helheten. Wellington Farce Mold bryter ned denne klassiska konstruktion til sin kärna og gir en definierad volum for farcen, der formen ikke imiterer det färdiga paketet uten det som liggir inuti. Formen gir en enhetlig kropp med rundade kanter og jämn volum, anpassad for eksakt porsjonering. Den er laget i 100% matgodkjent silikon og tål temperaturer fra -40°C til +200°C.

Det som avgjør resultatet er densiteten i massan. En farce måste vara tillräckligt fin for att sätta seg uten håligheter, men samtidigt ha struktur nog att holda sin form ved tilberedning og skivning. Fyll nøye, jobbe bort luftfickor og kyl eller frys for stabilitet innan vidare hantering. Formen gir konsekvente porsjoner som kan bakas, pocheras eller lindas vidare beroende på tillämpning.

Kärnan som huvudroll

I kjøkkenet: en klassisk uppbyggnad med kyllingfarce og brioche som bakas og serveres som et eget element, en fiskfarce med örter og citrus som skivas og serveres varm eller kall, eller en viltfarse med svamp og kryddor der hver skiva blir en eksakt repetition av den förra. Formen gör det muligt att jobbe med Wellington-idén uten att vara bunden til dess tradisjonella yttre, og i stedet låta kärnan ta plats på tallerkenen.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.