Silikonform, Wave Mille-Feuille Mold - Moldbrothers

Vågen er bevægelse uten början og slut. En kontinuerlig linje som aldrig stannar, der toppar og dalar skaper rytm snarere än riktning. Wave Mille-feuille Mold tar den klassiska mille-feuille-strukturen og bryter den til et mer floverflatende uttryck, der hver lagir ikke bare separerer uten rör seg genom komposisjonen. Formen er laget i högledande SilverSil-silikon legirad med aluminium som gir jämn bakning og tål temperaturer fra -40°C til +250°C.

Det som avgjør resultatet er tunnheten i arket. Smeten eller degen måste bredas ut til et jämnt, minimalt lagir for att bibeholda vågornas toppar og dalar efter avbakning mellan delarna. Materialets värmeledning gör att strukturen setter seg snabbt og jämnt, vilket gir en krisp som er torr, lätt og tydelig definierad i hver kurva. Formen fungirar som en matris, der arket kan broverflates, skjæres eller brukes helt beroende på komposisjon.

Rörelse i lagir

I kjøkkenet: vågade krisp av potatis eller spannmål som bryter mot mjuka teksturer i fisk- eller skaldjursretter, et tunt lagir som separerer komponenter snarere än bærer dem, eller en grönsakskomposisjon der hver våg gir variation i både høyde og tekstur. I konditoriet: klassiska mille-feuille der vågbevægelsen gir et mjukare uttryck än den raka varianten, choklad- eller karamellkrisp som byggs i flera lagir med mousse og gelé, eller tynne ark som plasseres vertikalt for att skape bevægelse og lätthet i desserten.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.