Silikonform, Toof Mold Large - Moldbrothers

Spritsteknikk er et kontinuerligt flyt som byggir høyde, rytm og riktning i et enda drag. Toof Mold Large jobber med samme gest men i större skala og gir fem enheter der den klassiska stjärntyllens räfflade spiral blir et bärande element snarere än en detalj. Formen er laget i 100% matgodkjent silikon og tål temperaturer fra -40°C til +200°C.

Det som avgjør resultatet er balansen mellan volum og struktur. De djupare räfflorna krever en massa som er tillräckligt stabil for att holda høyden uten att falla ut, men tillräckligt smidig for att fylla hela formen uten brott i spiralen. Fyll nøye, eliminera luftfickor og frys for et eksakt urtag. Resultatet er en tydelig, uppbyggd form der hver nivå i spiralen fångar ljus og forsterker volumet.

Rörelse som volum

I kjøkkenet: en större spiral av potatispuré eller rotselleri som bærer en huvudråvara, en skaldjursmousse der høyden gir en ny dimensjon åt uppläggningen, eller en varm beredning som formes og gratineras lätt i toppen. I konditoriet: en central komponent i en dessert, som en hög mousse med glaserad overflate, en chokladspiral med floverflatende kärna, eller en karamelliserad struktur der formen i seg blir serveringens fokus.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.