Silikonform, Tomato Molds Set - Moldbrothers

Tomaten er en paradox. Perfekt rund ved første anblick, men i selve verket uppbyggd av segment, spänningar og subtila asymmetrier. En kropp som bærer både tyngd og saftighet, med en overflate som aldrig er helt slät. Tomato Molds Set utgår fra denne komplexitet og återgir tomaten i flera skalor og uttryck, med former som tillsammans gir minst seks individuella tomater med naturtro variation. Formen er laget i 100% matgodkjent silikon og tål temperaturer fra -40°C til +200°C.

Det som avgjør resultatet er hvordan massan rör seg i segmenten. De rundade kløftorna krever en slät, följsam beredning som fyller uten att kapsla luft, samtidigt som strukturen måste vara tillräckligt stabil for att bære sin egen vekt ved urtagning. Arbeta med gelé, mousse eller crémeux og frys for et rent släpp. Kombinationen av olike former gör att flera tomater tillsammans upplevs som plockade snarere än producerade.

Variation som trovärdighet

Gjut tomater av klar tomatgelé med basilikeolja som speglar råvaran i sin renaste form, en ankleverterrine i tomatform der sötma og syra möts, eller en grönsakstolkning med paprika og vinägir som förskjuter förväntan. Formen passer seg spesielt for mindre serveringar der illusionen bærer retten.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.