Silikonform, Sharp Tartelette Mold - Moldbrothers

Spetsen er et ställningstagande. Där cirkeln samlar og ovalen riktar, skjærer spissen genom komposisjonen og skaper et tydelig fokus. Sharp Tartelette Mold byggir på denne idé og gir fire koniska tarteletter der väggarna möts i en markerad topp og en smal bunnen. Formen er laget i 100% matgodkjent silikon og tål temperaturer fra -40°C til +200°C.

Det som avgjør resultatet er hvordan degen hanterar lutningen. Den måste vara tynn nog att följa de branta väggarna uten att glida eller samla seg i bunnen, men tillräckligt stark for att holda formen ved bakning. Kavla jämnt, jobbe uppifrån og ned og baka under tryck for att fixera strukturen. Resultatet er en tartelette med tydelig riktning og en spiss som samlar både blick og smak i en punkt.

Presisjon i spissen

I kjøkkenet: en tartar som byggs upp i høyde og avslutas i toppen, en skaldjursfylling med syra som koncentreras i spissen, eller en grönsakskomposisjon der olike lagir leds mot et gemensamt avslut. I konditoriet: en citronkräm med italiensk maräng som dras upp i en topp, en chokladganache med karamelliserade nötter der tyngden möter formens riktning, eller en fruktbaserad fylling der glasyren rinner lätt ned längs väggarna og forsterker geometri og bevægelse.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.