Silikonform, Sakura Tartelette Mold - Moldbrothers

Sakura er en bevægelse snarere än en blomma. Kronblad som åpner seg fra en tät kärna og fläker ut i en konisk riktning, der hver blad bærer både struktur og lätthet. Sakura Tartelette Mold återgir denne form i fire tarteletter der silhuetten börjar kompakt og sedan åpner seg i en elegant blomning. Formen er laget i 100% matgodkjent silikon og tål temperaturer fra -40°C til +200°C.

Det som avgjør resultatet er hvordan degen följer expansionen. Den måste vara tynn nog att lägga seg i hver kronblad uten att tappa definition, men samtidigt tillräckligt stabil for att bære upp den öppnande strukturen ved bakning. Kavla jämnt, presse nøye fra centrum og utåt og baka under tryck for att fixera formen. Resultatet er en tartelette som ikke bare bærer fylling uten också riktar den, fra kärna til spiss.

Öppning som komposisjon

I kjøkkenet: en fylling av skaldjur og citrus som byggs fra mitten og följer kronbladens riktning utåt, en grönsakstolkning med olike teksturer placerade i hver blad, eller en tartar som sprids i en kontrollerad bevægelse snarere än en kompakt volum. I konditoriet: en uppbyggnad med körsbär og mandel som speglar blomman, en yuzu- og vaniljkomposisjon der syran dras ut genom formen, eller en chokladbaserad fylling der glasyren läggir seg i kronbladens veck og gir dybde i hver lagir.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.