Silikonform, Ribble Tartelette Mold Small - Moldbrothers

Ribban er et sätt att broverflate perfektionen uten att förlora kontrollen. En cirkel som ikke lengre er slät uten uppdelad i en rytm av upprepade spår, der hver ribba fångar ljus og skaper en levande kant. Ribble Tartelette Mold gir fire tarteletter med denne karakteristiska struktur, inspirert av snäckskalens mjuka men nøyaktiga geometri. Formen er laget i 100% matgodkjent silikon og tål temperaturer fra -40°C til +200°C.

Det som avgjør resultatet er hvordan degen jobber mot formen. Den trenger vara tillräckligt tynn for att följa ribbornas dybde uten att tjockna i dalarna, og tillräckligt elastisk for att ikke spricka ved pressning. Kavla jämnt, presse nøye in i hver spår og baka under tryck for att fixera strukturen. Resultatet er en tynn, sprø kropp der hver ribba gir både visuell rytm og en lätt variation i tekstur.

Rytm i det lilla formatet

I kjøkkenet: en tartelette med skaldjur og syrad grädde der ribborna fångar såsen i små fickor, en svamp- og lökfylling der den rostade degen speglar råvarans dybde, eller en tartar som byggs längs ribbornas riktning for att forsterke bevægelsen på tallerkenen. I konditoriet: en klassisk citronkräm med italiensk maräng der ljuset brytes i overflaten, en chokladganache med karamelliserade nötter der strukturen forsterker følelsen av tyngd, eller en fruktbaserad fylling der glasyren läggir seg i spåren og gir et levande uttryck.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.