Silikonform, Realistic Honeycomb Mold - Moldbrothers

Vaxkakan er naturens mest rationella konstruktion. Hexagoner som packas uten spill, byggda lagir på lagir med små variationer i kant, dybde og brott. Realistic Honeycomb Mold återgir dette i seks detaljerade former der overflaten ikke er perfekt uten levande, med brutna kanter og skiftande nivåer som gir et tydelig tredimensjonellt uttryck. Formen er laget i 100% matgodkjent silikon og tål temperaturer fra -40°C til +200°C.

Det som avgjør resultatet er fyllingens struktur. De små cellerna og nivåskillnaderna krever en slät, luftfattig massa som kan fylla hver fack uten att skape håligheter eller broverflate kanterna ved urtagning. Arbeta med pannacotta, ganache eller täta geléer og bygg gärna i lagir for att forsterke dybden i formen. Resultatet blir et element som ikke bare liknar honungskaka uten upplevs som en, med tydelig kropp og skuggspel i hver celle.

Struktur som smakbärare

I kjøkkenet: en varm terrine av anklever med honung og vinägir der overflaten speglar råvarans ursprung, en satt crème på getost med bivaxstoner og rostad nöt som serveres som et eget element, eller en skaldjursberedning der en klar gelé bærer smak av hav og honung i kontrast. I konditoriet: en honungspannacotta med pollen og citruszest, en vit chokladganache med akaciahonung og bivaxinfusion, eller en dessert i flera lagir der hver celle fångar en egen komponent og skaper variation i hver tugga.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.