Silikonform, Nautilus Tuille Mold - Moldbrothers

Nautilusskalens spiral följer det gyllene snittet: en kurva som vidgas i eksakt proporsjon varv efter varv, en av naturens mest velkjenta geometriska konstruktioner. Nautilus Tuille Mold återgir denne form i seks identiske former i 100% matgodkjent silikon som tål -40°C til +200°C, for tunnbakte tuiler med en naturtro detaljrikdom og presisjon omulig att uppnå for hand.

Tuilen bakt i formen gir et lettt, sprøt skal med spiralens eksakta räfflor og symmetriska kurva bevarade i hver steking. Det er en form som kommuniserer innan den smakas: gästen läser havet, matematiken og håndverket i samme ögonblick.

Spiralens geometri på tallerkenen

I varmkjøkkenet fungirar tuilen som et löst lock på en havskräftebuljong med persiljerot og citronolja, løft ved bordet for att frigjøra ångan og välkomna gästen. I det kalde kjøkkenet fyller skalet löjrom og syrad grädde med fint hackad rödlök, serverat på is som en kall amuse-bouche. I konditorikjøkkenet bæres tuilen av mörk chokladmousse med flingsalt og yuzu, en kontrast i tekstur og form som setter fokus på spiralen uten att imitera havet.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.