Silikonform, Mille-feuille Mold Original - Moldbrothers

Millefeuille kan reduceras til et tekniskt problem: hvordan skaper man eksakta, jämna skikt av sprøt bakverk som holder form, skjærerpa og vekt ved servering? Mille-feuille SilverSil Mold er Moldbrothers svar. Formen er laget i 100% matgodkjent silikon anrikad med aluminiumpulver, den så kallade SilverSil-teknologin, vilket gir markant jämnare värmefordeling og gör det muligt att jobbe ved temperaturer upp til 250°C.

Principen byggir på pressning og jämn värme: degskikt, tynne brød eller smördeg plasseres i formen, trykkes samman under den övre halvan og stekes under jämnt tryck. Aluminiuminblandningen leder värme snabbare og jämnare, vilket gir en konsekvent genomsteked overflate uten varma zoner og en jämnare färgutveckling mot gyllenbrunt.

Lagir på lagir, skjærerpa mot krämigt

I konditorikjøkkenet gir formen perfekt porsjonerade skivor av brick- eller filodeg, lätta som papper, med citronverbenacrème mousseline og hjortrongelé som fylling. I varmkjøkkenet presses tynne potatiskakor til en sprø galette under pilgrimsmusslor med kålrotsmousseline og stekt fänkål. I det kalde kjøkkenet staplas lagren med tunt skivad gravlax og lätt getostcrème med dill, skjæres i porsjoner og serveres ved rumstemperatur som en kall appetittvekker.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.